RECETTES   CUISINE

CEVICHE DE JACQUIER

2 portions

 5 min.

INGRÉDIENTS

• 6 cl d'élixir de curcuma GILI
  

• 250 g Fruit du jacquier en conserve (nous recommandons celui de www.greenweez.com mais vous pouvez trouver n'importe quel type dans votre magasin ethnique local). NOTE : 500g de poids brut.

• 100 g tomates cerises

• 1 Citron vert

• 1 Avocats

• 1 Oignon rouge

• 1 petite gousse d'ail
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 petit piment
• Épices : coriandre, graines de sésame, graines de grenade, sel et poivre.

COMMENT 
1. La clé de la manipulation du jacquier en conserve est de drainer autant que possible sa saumure. Nous procédons en 3 étapes :

• Tout d'abord, égoutter la saumure et la rincer abondamment à l'eau tiède.
• Ensuite, nous découpons les morceaux avec les doigts (en éliminant les graines) jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la viande étirée. Faites-le cuire pendant 7 minutes dans de l'eau légèrement salée.
• Enfin, égouttez l'eau et rincez une dernière fois le jacquier sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Séchez-le bien avec un torchon.

2. Râpez l'ail, presser le citron vert et hacher finement le piment et l'oignon rouge. Mélangez ces ingrédients dans un bol avec le jacquier, puis ajouter l'élixir de curcuma GILI, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laissez reposer.

3. Coupez les tomates cerises en quatre et l'avocat en petits dés. Ajoutez-les au reste des ingrédients.

4. Avant de servir, hachez grossièrement la coriandre et ajoutez-la par-dessus. Mélangez bien tous les ingrédients et terminez en saupoudrant de graines de sésame et de graines de grenade. Savourez ce ceviche végétalien rafraîchissant !

CONSEIL DU CHEF ENZO:

Vous n'êtes pas vegan ? Vous pouvez remplacer le jacquier par un filet de poisson blanc ferme sans peau découpé finement (par exemple, des crevettes).

ALLERGIE : graines de sésame.

Ce dont vous aurez besoin: